產(chǎn)品中心
淀粉酶是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種生物酶制劑，能水解淀粉底物，將淀粉切斷成麥芽糊精，從 而進一步水解成小分子糖類，可促進酵母發(fā)酵。
作用條件
本產(chǎn)品在 pH 5～8、溫度 20℃～55℃范圍內(nèi)起作用。
使用方法
使用前應(yīng)先與面粉等原料均勻混合，或溶解于水中進行使用。添加用量依據(jù)具體生產(chǎn)及工藝作適當調(diào)整。
| 產(chǎn)品 | 應(yīng)用范圍 | 應(yīng)用效果 |
| 淀粉酶 | 饅頭等米面制品 | 促進酵母發(fā)酵； 增大饅頭體積； 改善饅頭組織結(jié)構(gòu)，使組織細膩柔軟。 |
| 真菌α淀粉酶 | 面包、餅干、蛋糕等 | 促進面團醒發(fā)； 增大面包體積； 改善面包色澤； 使面包組織結(jié)構(gòu)均一。 |
| 麥芽糖淀粉酶 | 面包、蛋糕等 | 降低面粉回生指數(shù)； 延緩淀粉老化； 增加產(chǎn)品柔軟度和濕度； 延長貨架期。 |
| 屬性 | 參數(shù) |
|---|---|
| 產(chǎn)品性狀: | 粉末 |
| 包裝規(guī)格: | 25KG/桶 |
| 產(chǎn)品保質(zhì)期: | 12個月 |
